Z, comme Zorro car il aime le chèvre c'est bien connu !

Z, comme Zorro car il aime le chèvre c'est bien connu !

Bonjour,
Vous êtes nombreux à me demander mes recettes et particulièrement mes recettes de verrines. Je dois ce succès à Guillaume qui m'a fait une telle publicité que j'en suis rouge d'émotion. Mais je crois qui Guillaume était dans l'ambiance et a vraiment exagéré. En fait c'est tout simple, j'avais 3 verrines :

Shrek : Guacamole : Prendre un avocat bien mûr, un filet d'huile d'olive, sel, poivre, piment de cayenne en poudre (en fonction des goûts plus ou moins), jus de citron, une échalotte. Mixer le tout. Mettre en verrine plutôt cuillère plate avec une petite chips mexicaine dessus. Rajouter quand même quelques chips mexicaines à côté car une ne suffit pas, c'est juste pour la déco.

La Petite Sirène : Saumon en petits dés, crème fraîche, fromage blanc, je fais ça à peu près mais je dirais 1/3 de chaque, aneth en petits morceaux, légèrement salé, mélanger le tout et mettre dessus un minuscule bout de citron.

Tom et Jerry : 3 demies tomates cerise, 3 petits morceaux de tomates confites, 3 petits morceaux de mozzarella, petits bouts de basicilic frais, un filet d'huile d'olive sur le dessus. Il faut servir dans une verrine plate avec un petit pic.

Je vous conseille d'aller voir ci-dessous la cuisson très spéciale du riz, c'est extra !
Mon menu :

Apéritif : Montée des marches

Entrée : « La chèvre »

Plat : « La vache et le prisonnier » made in Bollywood

Dessert : « Tout le monde dit I love you ! »


Ses recettes

VEAU BOLLYWOOD

Fariner 1,2 kg de morceaux de blanquette de  veau non gras, les faire revenir dans de l'huile d'olive.
Quand les morceaux sont bien dorés, mettre 3 oignons coupés en morceaux. Faire revenir. Sel, poivre.
Ajouter 1 cuillére à café de gingembre moulu + 1 cuillére à café de curry, 2 petites briques de lait de coco + 1 petite brique d'eau.
Laisser mijoter pendant 1 heure 30. Au moment de servir, retirer les morceaux de viande et mixer la sauce.

TRES IMPORTANT CUISSON DU RIZ : Comment préparer son riz avant et qu'il tienne au chaud ??????
Prendre une cocotte minute, mettre beaucoup d'eau salée. Faire cuire 10 minutes. Egoutter. Dans la cocotte minue mettre un bon morceau de beurre, tapisser le fond d'une seule couche de tranches de pommes de terres (à peu près 1 centimètre d'épaisseur), puis jeter le riz dessus. Prendre votre couvercle de cocotte minute et entourer d'un torchon, refermer et mettre le tout sur la plaque à 4..... C'est fait, vous pouvez attendre au moins 2 heures, le riz sera parfait  !!!!!!!!!!!!!!!!! On m'a dit que c'était la cuisson à l'iranienne.

Tartare de chèvre : Recette pour 5 personnes

Mixer  2 carottes, 2 courgettes non épeluchées, 2 échalottes, de la ciboulette, (tout cela cru) basilic, 1 cuillère à café d'huile de noisette, sel, poivre.
Presser la mixture dans un papier afin qu'elle rende son eau.
Tapisser un cercle au 2/3 en lissant, recouvrir de fromage de chèvre  frais poivré (compter environ 2 fromages de chèvre frais).
Au besoin faire un décor avec des graines de pavot.

Gratin de fruits
Epelucher 1 ananas et 5 kiwis. Egoutter la préparation.
Répartir dans 5 ramequins.
Sabayon : Mettre 5 oeufs au bain marie avec 150 g de sucre, battre la préparation au mixer afin qu'elle blanchisse et qu'elle devienne épaisse.
Rajouter une cuillère à soupe de crème fraîche. Répartir sur les ramequins, passer au grill - 5 pendant 5 minutes.

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